Qymyr · Limon · Kripë
Peshk i freskët në skarë, Sarandë
Zjarr, kripë, limon dhe vaj ulliri i mirë. Kjo është e gjithë receta — dhe funksionon vetëm kur peshku ka dalë nga deti atë mëngjes.
Në skarë sot
Levreku dhe kocja janë peshqit e përditshëm. Sardelet, barbuni dhe kallamari shfaqen kur i sjellin barkat; denci i madh është për një tavolinë me tre-katër veta. Gjithçka pastrohet dhe kripset para se të shkojë mbi prush.
Peshku shërbehet me limon, vaj ulliri, zarzavate dhe patate. Salcat jepen vetëm me kërkesë.
Sa zgjat
Një peshk i plotë kërkon 15–20 minuta në skarë, më shumë nëse është i madh. Ndërkohë porosisni midhje, oktapod, sallatë dhe bukë për tavolinën.
Nëse jeni me nxitim, na thoni dhe kuzhina propozon diçka më të shpejtë nga plancha.
Pyetje të shpeshta
Si erëzohet peshku?
Me kripë deti para pjekjes, pastaj vaj ulliri dhe limon në tavolinë.
Sa zgjat pjekja?
Rreth 15–20 minuta për një peshk të zakonshëm.
A mund të filetohet në tavolinë?
Po, kamerieri e filetos me kërkesën tuaj.