Jugu i Shqipërisë
Ushqim tradicional shqiptar në Sarandë
Nëse keni vetëm një vakt për të kuptuar kuzhinën e jugut, ja çfarë duhet porositur dhe pse.
Gatimet që duhen provuar
Byreku me djathë ose me spinaq është ushqimi i përditshëm i vendit. Tava piqet ngadalë në enë balte. Sallata e fshatit është domate, kastravec, qepë, ullinj dhe një copë djathë delje nën vaj ulliri vendi. Qengji dhe viçi dalin nga qymyri vetëm me kripë.
Ëmbëlsirat kanë ndikim osman: bakllava me arra dhe sherbet, ndonjëherë revani. Rakia shërbehet në fund, pak e nga pak.
Pse jugu ka shije tjetër
Saranda është mes malit dhe detit, prandaj tavolina i bashkon të dyja: midhje lagune dhe peshk joni krah mishit të malit, djathit të deles dhe barishteve të egra. Ndikimi grek dhe italian ndihet te vaji, erëzat dhe makaronat.
Gjithçka gatuajmë është ajo që hamë vetë si familje.
Pyetje të shpeshta
Çfarë të porosis për herë të parë?
Sallatë fshati dhe byrek, tavë ose qengj në skarë, dhe bakllava me kafe.
A është djegës ushqimi shqiptar?
Jo. Bazohet te barishtet dhe vaji i ullirit; djegësi shtohet vetëm me kërkesë.
A shërbeni raki?
Po, raki shtëpie pas darkës, sipas traditës.